Les olives vertes et noires ont des compositions nutritionnelles légèrement différentes. Voici quelques-unes des principales différences :
Maturité : Les olives vertes sont cueillies avant leur pleine maturité, tandis que les olives noires sont cueillies à pleine maturité. Les olives noires sont donc plus riches en antioxydants que les olives vertes.
Goût : Les olives vertes ont souvent un goût plus amer et plus croquant que les olives noires, qui sont plus douces et plus charnues.
Valeur nutritive : Les olives noires sont généralement plus riches en fer, en fibres et en vitamines que les olives vertes. Cependant, les deux types d’olives sont riches en graisses monoinsaturées, ( des bons gras, principalement omégas 9, puis omégas 6 et omégas 3) qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque.
Teneur en sodium : Les olives vertes et noires sont souvent salées pour les conserver. Les olives noires peuvent cependant contenir une quantité légèrement plus élevée de sodium que les olives vertes.
En résumé, les olives noires sont généralement plus riches en nutriments que les olives vertes, mais les deux types d’olives sont riches en graisses saines et peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée. Il est important de noter que les olives sont également riches en calories et doivent être consommées avec modération.
=> 5 à 6 olives c’est raisonnable.
