Tarte rhubarbe banane coco

Ingrédients:

=> Pâte à tarte :

• 70g de farine d’épeautre
• 50 g d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile
  
  => Garniture :
• 120g de rhubarbe
• 1 grosse banane
• 1 yaourt
• 1 œuf
• 15g de miel
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 10g de noix de coco râpée

Préparation:

1. Dans l’idéal : plusieurs heures avant, laver, éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux et la mettre à dégorger dans un plat avec du sucre coco dessus
2. Préparer la pâte : mélanger la farine avec l’huile, puis ajouter l’eau , petit à petit pour adapter si besoin : vous aurez peut être besoin d’en mettre un peu moins ou un peu plus : votre pâte doit pouvoir tenir dans votre main, sans être collante ou friable
3. Une fois la pâte prête, la mettre dans un plat : répartir dessus la rhubarbe
4. Couper la banane en rondelles et le répartir aussi
5. Dans un saladier, casser l’oeuf, ajouter le yaourt, le miel et la coco : recouvrir le contenu de la pâte en répartissant bien
6. Saupoudrer de sucre vanillé avant d’enfourner environ 20 à 25 minutes à 180°C