Voici les détails
Le son d’avoine, les flocons d’avoine et le gruau d’avoine sont tous fabriqués à partir de graines d’avoine, mais ils ont des différences distinctes en termes de texture, de taille de grain et de valeur nutritionnelle.
C’est une céréale qui, quelque soit sa forme est à indice glycémique bas
Le son d’avoine
Le son d’avoine est la partie externe de la graine d’avoine qui est enlevée lors de la fabrication des flocons d’avoine et du gruau d’avoine.
Il est riche en fibres, en particulier en fibres solubles appelées bêta-glucanes, qui ont été associées à une meilleure santé digestive, à une réduction du cholestérol et à une stabilisation de la glycémie. Il favorise la satiété avec ses fibres mais peut être irritants au quotidien pour certains intestins., on ne doit pas en consommer en même quantité que les flocons d’avoine sous risque de troubles digestifs.
Les flocons d’avoine
Les flocons d’avoine sont des grains d’avoine entiers qui ont été écrasés en flocons. Les flocons d’avoine ont une texture douce et sont souvent utilisés pour faire des bouillies, du muesli, des barres de céréales et des biscuits. Les flocons d’avoine sont riches en glucides complexes, en fibres et en protéines, ainsi qu’en vitamines et en minéraux.
Le gruau d’avoine
Le gruau d’avoine est similaire aux flocons d’avoine, mais a une texture plus fine car il est fait de flocons d’avoine plus petits. Le gruau d’avoine est souvent utilisé pour faire de la bouillie d’avoine. Comme les flocons d’avoine, le gruau d’avoine est riche en glucides complexes, en fibres et en protéines, ainsi qu’en vitamines et en minéraux.
En résumé, le son d’avoine est riche en fibres solubles, les flocons d’avoine sont riches en glucides complexes, en fibres et en protéines, et le gruau d’avoine est similaire aux flocons d’avoine mais a une texture plus fine.
