Le papier aluminium, est un matériau fin et malléable fabriqué à partir d’aluminium. Il est couramment utilisé pour l’emballage des aliments et dans la cuisine, notamment pour cuire, emballer ou conserver les aliments. L’utilisation du papier aluminium dans des conditions normales d’utilisation est considérée comme sûre, mais il est important de prendre certaines précautions pour éviter toute exposition excessive ou inappropriée.
Lorsqu’il est utilisé pour cuire des aliments, le papier aluminium peut être utilisé en toute sécurité pour envelopper ou couvrir les aliments, mais il ne doit pas être utilisé pour cuire des aliments acides, car l’acidité peut provoquer une réaction chimique qui libère de l’aluminium dans les aliments. De même, il est recommandé de ne pas utiliser de papier aluminium pour des cuissons à haute température, comme la cuisson au barbecue, car cela peut également provoquer une libération d’aluminium dans les aliments.
Ex d’aliments acides à éviter en cuisson barbecue:
– Tomates : Les tomates sont naturellement acides, et leur contact prolongé avec du papier aluminium peut provoquer une réaction chimique
– Agrumes : les citrons, les oranges, les pamplemousses sont également acides, et leur jus peut réagir avec le papier aluminium lorsqu’il est chauffé, ce qui peut provoquer la libération d’aluminium.
– Vinaigre : Le vinaigre, qu’il soit de vin, de cidre ou balsamique, est acide et ne devrait pas être utilisé en contact direct avec du papier aluminium lors de la cuisson.
– Aliments marinés ou en saumure : Les aliments conservés dans des marinades acides ou de la saumure, tels que les cornichons, les olives ou les oignons marinés, peuvent également réagir avec le papier aluminium lorsqu’ils sont chauffés et libérer de l’aluminium
– Plats cuisinés acides : Les plats cuisinés contenant des ingrédients acides, tels que des sauces à base de tomate, des plats à base de citron ou de vinaigre, devraient éviter d’être en contact direct avec du papier aluminium lors de la cuisson.
Une exposition excessive à l’aluminium peut entraîner une accumulation dans l’organisme, bien que cela soit rare dans des conditions normales d’utilisation du papier aluminium. Cependant, des études ont montré que des niveaux élevés d’aluminium dans l’organisme peuvent être associés à certains problèmes de santé, notamment des troubles neurologiques et des troubles osseux. Il est donc recommandé de ne pas utiliser de papier aluminium de manière excessive ou inappropriée, en particulier en contact direct avec des aliments acides ou lors de cuissons à haute température.
Le papier aluminium ne doit également pas être utilisé pour stocker des aliments acides ou salés pendant de longues périodes, car cela peut provoquer une libération d’aluminium dans les aliments. Il est préférable d’utiliser des contenants en verre, en céramique ou en plastique appropriés pour le stockage des aliments.
En résumé, le papier aluminium peut être utilisé en toute sécurité dans la cuisine et pour l’emballage des aliments, mais il est important de suivre les bonnes pratiques d’utilisation, d’éviter le contact direct avec des aliments acides et de ne pas l’utiliser pour des cuissons à haute température.
