Tagliatelles moules aubergine
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Ingrédients
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 50 g cru de tagliatelles (fraîches ou sèches)
• 200 g de moules cuites
• 1 petite boîte (250 g) de pulpe de tomates
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail, 1 aubergine
• 50 g de petits pois cuits
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif)
• Sel, poivre, basilic, persil , piment d’Espelette (optionnel)
Calories/personne: ~315 kcal Protéines : ~28 g 💪 Glucides : ~40 g Lipides : ~7–8 g
Préparation
• Faire cuire les pâtes
• Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive 3 min
• Ajouter les dés d’aubergine et cuire 5 minutes avant d’ajouter la pulpe de tomates et laisser mijoter 5 min, saler, poivrer, ajouter un peu de piment si désiré.
• Mettre les petits pois, les moules, persil basilic, le vin ( facultatif) laisser le tout bien s’imbiber.
• Vous pouvez rajouter sur la fin les pâtes si vous voulez.
Régalez vous bien
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