Pois chiches et ses épinards au lait de coco
Une recette sans gluten pleine de saveurs
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 250g de pois chiche cuits
- 200g de champignons de paris
- 150g d’épinards frais
- 1/2 oignon , 1 gousse d’ail
- 200g de lait de coco allégé
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, persil.
- Un peu de jus de citron
Les calories; macros, conseils sont détaillés dans mes ebooks
Préparation
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Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avant d’y faire revenir l’oignon épluché émincé durant 2 minutes. Mettre l’ail, puis incorporer les champignons émincés et les laisser cuire durant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Mettre les pois chiche cuits, le cumin, remuer 2 minutes avant de mettre le lait de coco, remuer encore.
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Finir par les épinards frais, les laisser flétrir en remuant bien, saler, poivrer , un peu de jus de citron en remuant bien.
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Servir avec du persil frais
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Je vous conseille d'en manger 2 fois par semaine